採れたてのバジルがあったので消費用で作ってみました。全粒粉も消費のために入れましたが、全て準強力粉で作っても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
バジルをのせてピザのように食べるのも好きですが、たくさん消費したかったので生地に練り込みました！
材料
- 準強力粉（リスドオル） 220g
- 全粒粉 30g
- ドライイースト 2g
- 塩 4g
- 生バジル 10枚くらい
- チーズ 適量
- オリーブオイル 小さじ1
- 水 160g〜165g
- ガーリックパウダー 適量
- モルトパウダー なくてもOK
作り方
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1
バジルを細かく切る。小ボウルに準強力粉の半量と塩、大ボウルは準強力粉半量、全粒粉、ドライイーストを入れ水を入れ混ぜる。
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2
小ボウルを大ボウルへ加え、さらに混ざってきたら、バジル、ガーリックパウダー、オリーブオイルを更に入れ混ぜる。
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3
そのあとしばらく手捏ねし、まとめたものをボウルにまた移し1次発酵する。（40℃30分）
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4
発酵が終わったら、6つに丸めてベンチタイム10分
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5
平たくのばし、チーズを適量入れ綴目をつける。2次発酵する（40℃25分）
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6
予熱をスタートさせる（200℃）
切り込みは、キッチンはさみで十字のように切っていく。 -
7
200℃で15-20分程焼く。チーズが焦げやすいので様子をみながらチェックする。
コツ・ポイント
失敗なしのパンです。余計な切り込みや成形がないので狭いスペースでも作れます。
