家庭菜園で収穫したハーブを使用したピクルスです。
このレシピの生い立ち
夏はハーブが生い茂り摘んで色々活用します
歯ごたえのあるうちに食べれるのも自家製ならではです
材料
- お好みの野菜 各1本
- ★米酢 1カップ
- ★水 1カップ
- ★三温糖 大さじ4～5
- ★塩 小さじ2
- オレガノ 3枝
- ローリエ 1～2枚
- ニンニク 1片
- ブラックペッパー 10粒
- 鷹の爪(種を出して輪切り) 1本分
作り方
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1
お好みの野菜をビンに合わせたサイズにカットしておきます
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2
ブラックペッパーとニンニクは包丁の腹で軽く潰しておきます
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3
★の材料を全て鍋に入れひと煮立ちさせたら少しさまします
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4
煮沸消毒した容器に野菜とハーブとニンニクと鷹の爪を入れます
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5
3のピクルス液を完全に冷まさずに70度位の熱いうちに野菜の入ったビンに注ぎ入れます
(耐熱性のビンを使って下さい) -
6
蓋をして冷ましてから冷蔵庫に入れます
半日程で食べれます
コツ・ポイント
酢は米酢、砂糖は三温糖を使用することでまろやかなピクルス液になります
