フレッシュトマトソースの目玉焼き

いつも同じ材料でスクランブルにするところを目玉焼きにしてみましたこのレシピの生い立ちいつもはトマトのスクランブルエッグにするところをちょっと目線を変えて別に作ってみましたブラックオリーブが余っていたので使いましたが、いろどり、風味ともによかったですベビーリーフは個人的にはルッコラがオススメです

1. たまご 1個
2. トマト 1個
3. ブラックオリーブ 適量
4. ベビーリーフ あれば
5. オリーブオイル 大さじ１
6. 鶏ガラスープの素 小さじ１
7. 塩 小さじ1/2
8. ブラックペッパー 適量
9. バジル(乾燥) 適量
10. オレガノ(乾燥) 適量

1. 1

   トマトは細かく切って、オリーブオイル（材料の半分）を入れたフライパンに投入火にかける

2. 2

   トマトから水がでたらブラックオリーブ・鶏ガラスープの素・塩・バジル・オレガノを入れて煮込む

3. 3

   トマトが全体的に崩れたらブラックペッパーを振っておく

4. 4

   別のフライパンで半熟の目玉焼きを作る（オリーブオイルの残り半分を使う）

5. 5

   目玉焼きを器に乗せたら３のトマトソースを回しかけて、ベビーリーフを散らす

6. 6

   ブラックペッパーを好きなだけ振りかけてお召し上がりください

コツ・ポイントトマトは熟したものを使ったほうが酸味がでなくてよいと思いますお好みで粉チーズを振りかけてもよいですし、ニンニクを追加して煮込んでもよさそうです