トマトの酸味がさっぱりとしたササっと簡単パスタ♪
1人分の分量なのでランチにでもいかが？
このレシピの生い立ち
トマトソースを作らなくてもトマトパスタが食べたかったので･･･（笑）
一人暮らしの時によく作っていました。
材料
- ショートパスタ 80g
- 茄子 1本
- トマト 小2個（大なら1個）
- にんにく 1片
- EXオリーブオイル 大さじ3～4
- ドライオレガノ 小さじ1/2
- ドライバジル 小さじ1/2
- 砂糖 1つまみ
- 塩・こしょう 少々
作り方
-
1
パスタと茹でるお湯を分量外の塩を入れ沸かします。
-
2
茄子を食べやすい大きさに切り、にんにくもスライスする。
-
3
冷たいままのフライパンにスライスしたにんにくとオリーブオイルを入れ極弱火にかける。
-
4
トマトに十字に軽く切り込みを入れ、フォークに刺す。
-
5
①で沸かしたお湯にトマトを入れ皮を湯剥きし、冷水につけながら皮を剥き、ざく切りにしておく。
-
6
③のフライパンのオイルが沸々としにんにんの良い香りがしてきたら②で切った茄子を炒める。
-
7
この辺りでパスタを茹ではじめます。
※パスタの表示茹で時間より30秒～50秒くらい早めに上げてください。 -
8
⑥である程度炒めた茄子に⑤で湯剥きしたトマトを入れ軽く炒めます。
-
9
この程度軽く炒めたら控えめに塩コショウをし味を整え、砂糖ひとつまみとオレガノ・バジルを入れ混ぜ合わせたら火を止める。
-
10
⑦のパスタが茹で上がったら、軽く湯切りをし⑨のフライパンへ入れる。
※この時の茹で汁は少し取っておいてください。 -
11
⑩のフライパンに火をつけ、先程とっておいた茹で汁大さじ2くらいを入れ軽く混ぜ合わせたら出来上がり。
-
12
盛り付けの最後に分量外のEXオリーブオイルをひと回しかけ、お好みで粉チーズをトッピングして召し上がってください。
-
13
参考までに･･･
同時進行がややこしい方は⑨まで終わらせてからパスタを茹でた方がスムーズに作業できます。
コツ・ポイント
※ポイントは最後に火を入れるので⑦で湯がく時に少し早めに茹で上げる事、最後に茹で汁を入れるので⑨の時に控えめな塩分にしないと出来上がりがしょっぱくなってしまうので注意です。
※トマトの酸味が強い時はもう少し砂糖を足してください。
※トマトの酸味が強い時はもう少し砂糖を足してください。
