フレッシュトマトとバジルのパスタ

生トマトと生バジルを使った爽やかなパスタです。このレシピの生い立ち熟れたトマトの使い道を考えてたらこのパスタになりました。

1. パスタ 220g
2. トマト(大) ２コ
3. バジル １６枚
4. ニンニク １片
5. 玉ねぎ(小) １／２コ
6. オリーブ油 大さじ２
7. パスタの茹で汁 60cc
8. 砂糖 小さじ１
9. 塩、胡椒 適宜
10. 粉チーズ(パルメザン) 適宜

1. 1

   塩を効かせたたっぷりのお湯でパスタを茹でる

2. 2

   パスタを茹でている間にタマネギを粗いみじん切り　ニンニクをみじん切り　トマトを一口大に切る
3. 3

   フライパンでオリーブオイルを温め弱火でニンニクを焦がさないように炒めタマネギを加え中火でタマネギが透き通るまで炒める
4. 4

   ３にトマトとパスタのゆで汁と砂糖を入れ煮る
5. 5

   トマトが煮えたら塩こしょうで味をととのえ、バジルと茹でたてパスタを投入し混ぜ合わせたら出来上がり
6. 6

   盛りつけたら生バジルを飾りお好みで粉チーズをふる

コツ・ポイント塩加減が決め手ですので味見をして加減してください。大きい完熟トマトを使っていますが中サイズなら３コ使ってください。