アメリカンチェリーのシーズンだけの楽しみです。フィリングを煮込まないのでチェリーの歯ざわりがしっかり。
このレシピの生い立ち
旬のアメリカンチェリーでざっくりしたアメリカンスタイルのパイを作りたくて。
材料
- アメリカンチェリー 400g
- グラニュー糖☆ 大さじ2
- レモンジュース（ポッカレモンでも可）☆ 大さじ2
- コーンスターチ☆ 大さじ2
- ビターアーモンドエッセンス☆ 小さじ1/8
- 無塩バター（刻む） 大さじ1
- 冷凍パイシート 2枚
- 卵黄 1個
- グラニュー糖 適宜
作り方
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1
材料です。
アメリカンチェリーは洗って枝と種を取り除く。 -
2
アメリカンチェリーに☆の材料を加えてざっくり混ぜ合わせてマリネしておく。
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3
冷凍パイシートを伸ばして、1枚をパイ皿に敷き込んだ上にマリネしたチェリーを汁ごと全部詰める。刻んだバターを散らす。
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4
伸ばしたもう1枚のパイ生地を被せ、周りを閉じて空気穴を開ける。水で伸ばした卵黄を塗り、グラニュー糖を振る。
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5
210℃に予熱したオーブンで35分焼く。
粗熱が取れたら型から外して切り分ける。
コツ・ポイント
マリネした際のチェリーのジュースは全部パイに入れるようにしてください。これが美味しいフィリングの素です。パイ生地がダレそうなら冷凍庫で冷やしながらだと上手く扱えますよ。
