フレッシュオレンジのパウンドケーキ

バターと卵は室温に戻しておきます。粉類は合わせてふるっておきます。

オレンジはよく洗って表面のオレンジ色の皮だけをすりおろし、残りの表皮を包丁で剥いてしまいます。

房の皮にそってナイフを入れ、果肉を取り出して5〜7mm程度のさいの目にカットします。

果肉を取り出す作業・カットのときに出る果汁と、果肉を取った後の皮も軽く絞り、全部で大さじ3くらいになります。

バターをやわらかく練り、グラニュー糖を加えて白っぽく3倍くらいの量になるまで泡立てます。

卵を1個ずつ加えてはしっかり混ぜ込んでいきます。

写真は電動ホイッパーなので直接割り入れても平気ですが、泡立て器の場合はあらかじめ溶いた方が混ぜやすいです。

すりおろしたオレンジの皮を入れてざっと混ぜます。

ふるっておいた粉類を一気に加え、ゴムべらで粉気がなくなり、ツヤが出るまでしっかり混ぜます。

刻んだオレンジの果肉も加え、ざっと混ぜ込みます。

紙を敷いた型に、空気を抜いてならし180度で40〜50分。竹串を刺して生地がつくようなら様子をみて追加してください。

焼いている間に、オレンジの果汁に砂糖を加えて軽く煮詰めて、オレンジキュラソーをあわせておきます。

焼きあがったらすぐに型から外し、煮詰めた果汁を表面にたっぷり塗り、粗熱が冷めたら乾かないようにポリ袋等に入れてください。