フルーツ大福

中に入れるフルーツを洗い、ヘタなどを取っておく。冷凍のものは解かさなくてもよい。

あんを12等分にして、一つずつラップにのせて、中心を薄めに軽く広げる。中心にフルーツを乗せる。

ラップで茶巾絞りをするように、フルーツを包み込む。

電子レンジで使える容器に白玉粉を入れ、水を数回に分けて加える。加えるたびに

よくねる。

全体に生クリーム状にトロッとしたら、上新粉と水を加える。ダマがなくなり、シャバシャバするまで混ぜる。

ラップでふたをして、電子レンジ500㍗で5分加熱。

ラップをはずした時に、白い液状のものが混じっていたら、さらに10秒ほど加熱する。

ゴムベラで全体を練り上げ、もっちりと弾力があり、ツヤがあればＯＫ。

たっぷりの打ち粉の上に転がし、12等分にし、打ち粉の上を転がす。

皮に打ち粉をつけながら、真ん中を薄め、縁を厚めに残して広げ、アン玉を乗せ、縁を引っぱるように包み込む。

とじしろを下にして、形を整える。

大福どうしがくっつかないようにおく。