ドライフルーツを中に入れて焼きます
このレシピの生い立ち
パン教室の、応用
材料
- 強力粉 100グラム
- ヨット粉 100グラム
- 砂糖 30グラム
- 塩 少し
- べーキングパウダー 6グラム
- 卵 2個
- 水 100cc
- ドライフルーツ お好み。
作り方
-
1
粉をはかる。
強力粉は、二種類。
それぞれ100グラム。 -
2
砂糖。
40グラム。
塩少し。
ベーキングパウダー
6グラム。 -
3
卵2個を入れてまぜる。
混ざったら、水を100CCあたり、少しずつ、まぜる。
緩いときは粉を追加する -
4
固まってきたら、コネル。
体重をかけて。
こねたら、ボールに戻し。バターを、
30グラム混ぜていく。 -
5
再びこねる。
バターが混ざりきったら。
発酵。
下に別のボールに、お湯をはり、そのうえに。ボールを重ねて。 -
6
生地を入れる、
蒸気で、発酵する。
お湯は高めの温度。
30分はそのまま。
指を入れて。
あとがつかなければ。
おわり。 -
7
ベンチタイム。
生地を潰して空気を抜いたら
成型していく。
生地を二つにわける。 -
8
伸ばしたら中にドライフルーツを、入れて。
くちをとじる。
二次発酵。
ボールに湯をはり。
天ばんに。生地をのせる。 -
9
その間に余熱開始。
200℃
焼くときは200から、170を、調整しながら。
30分は焼く -
10
竹ぐしをさして、なにも付かなければ。
完成
コツ・ポイント
しっかりこねる。
