フルーツたっぷりの可愛いケーキ。フルーツが重すぎて高さがでないけど、それは皆さん工夫してくださいね（＾＾）/
このレシピの生い立ち
ロールケーキの専門店で見かけた超かわいいロールケーキを参考に見よう見まねで作ってみました！！全然違うけど、かわいい（*＾＾*）
材料
- 卵白 130ｇ （M4個）
- 砂糖（卵白用） 40ｇ
- 卵黄 M3個
- 砂糖（卵黄用） 25ｇ
- クリームオブタータ 小さじ1/4
- 小麦粉 21ｇ
- バター 21ｇ
- 中のクリーム
- 生クリーム脂肪分36%以上 150cc
- 無糖ヨーグルト（15分ほど水切り） 50ｇ
- 砂糖 15ｇ
- お好みのフルーツ盛り 適量
- お好みのフルーツリキュール 10ｇ
- ナパージュ 適量
作り方
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1
泡立て器で卵黄と砂糖を湯せんしながらまぜ、砂糖をしっかりとかし、白くなるまでよく混ぜる。
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2
別のボールに卵白を入れ少し泡だててから砂糖を入れ、さらに泡立ててクリームオブタータを入れる。しっかりしたメレンゲを作る。
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3
１にメレンゲの１／４を入れ、泡立て器で混ぜる。
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4
ふるった粉を入れ、泡立て器で混ぜる。
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5
残りのメレンゲを入れ、ヘラで混ぜる。
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6
溶かしバターを入れ、大きく、丁寧に混ぜる。バターは底に沈むので底から大きく混ぜる。
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7
オーブンシートを敷いた天板を用意する。
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8
天板に生地を流し、カードで表面をならす。
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9
１８０度で予熱し、１６０度に下げてオーブンで１６分焼きます。
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10
焼けたら天板からすぐ外し、荒熱を取る。シートからは外さない。
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11
中のクリーム
ボールに生クリームと砂糖を入れ、氷水で冷やしながら６分立てにする。
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12
水を切ったヨーグルトを入れ、さらに泡立て器でまぜ、８分立てにする。
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13
お好みでリキュールを入れて、混ぜる。
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14
荒熱のとれた生地にリキュールを塗り、生クリームの１／２を塗る。
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15
カットしたフルーツを乗せる。フルーツの上に残りの生クリームを塗る。
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16
巻き始める。
巻き始めの部分は、しっかり中に折り込んで、あとは一気に巻いていく。 -
17
シートのまま包み、冷蔵庫で休ませる。
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18
フルーツを薄く切って、キッチンペーパーなどで水気を取っておく。
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19
小鍋にナパージュを入れ、少量の水をいれて火にかける。ナパージュしっかり溶かし、少しトロミをつける。
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20
ロールケーキに、フルーツをナパージュで貼り付けていく。
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21
貼り付けた上からさらにナパージュを塗る。
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22
冷蔵庫で冷やして完成！
