甘さは控え目、ラムに漬込んだフルーツが味を引き立てておいしいです。
このレシピの生い立ち
イギリスのアフタヌーンティの本を参考にして少し変えて作りました。
材料
- 小麦粉 150g
- 砂糖 130g
- バター 150g
- ラム酒漬けレーズン 170g
- ドライフルーツ 50g
- オレンジピール 42g
- ドレンチェリー 42g
作り方
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1
予め小さく切ったバター（室温に戻しておく）をクリーム状になるように混ぜ、砂糖を加えて軽くふんわりする状態にする。卵は湯煎し、泡立器でかき混ぜ、バターと合わせる。
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2
振るっておいた小麦粉を1に加え、折畳むように混ぜ、ドライフルーツ類と交互に加えて混ぜる。
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3
油を塗る、もしくはオーブンペーパーを横と底に貼付けたケーキ型に2を入れ、上を平らにし180℃のオーブンで45〜55分位焼く。途中焦げるようだったらアルミフォイルをかける。
コツ・ポイント
卵をきつく泡立てた場合は、３の型に入れる際、中央部をくぼませてください。型はなるべく厚みのあるものを使用ください。
