甘いもの大好き♪フルーツ、カスタード、タルト♪ちびがいても、台と中身、日を分けて作れるし、手間をかけずに出来ます＾＾
このレシピの生い立ち
アレルギー用ではありませんが、カスタードタルトが食べたくて・・・・・
実家から、当時闘病中だった父が、わざわざ我が家まで会いに来るというので、作ってもてなしました＾＾美味しそうに食べてくれました～♪2008.6.9.作です
材料
- 好みのタルト1台 写真は、「タルト生地」レシピを・・
- 卵黄 2個分
- 砂糖 30g ・ 大１
- バター 30g
- 薄力粉 15g
- 牛乳 3/4カップ
- 生クリーム 1/3カップ
- 粉糖 適宜
- 好みのフルーツ 適宜
- バニラエッセンス・白ワインかホワイトキュラソー あれば。。
作り方
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1
ボールに卵黄と砂糖３０gを入れて、白っぽくなるまで根気よくすり混ぜる。薄力粉を振るいながら入れ、混ぜる。
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2
牛乳を沸騰寸前まで、鍋の淵がぶくぶぐなるぐらいまで温め１に少しずつ混ぜ入れ、鍋にこし入れる。
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3
２を手早く木べらで練り混ぜる。表面がぶつぶつしてきたら火を止め、バターを入れよく混ぜる。バニラエッセンスも入れるならココ
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4
すぐにボールにうつし、あら熱がとれたらクリームにぴっちりラップをつけて完全にさます。冷蔵庫に入れて一晩置いても可＾＾
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5
完全にさめるか、冷蔵庫から出すかしたら、別のボールに生クリームと砂糖大１を入れる。ワイン入れるならココ。
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6
お酒はいれるとやや苦く、カスタードがやわらかくなります。。子供には全然向きません。
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7
５の生クリームをもったりするまであわ立て、固まっているカスタードに混ぜる。
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8
好みのタルト台にカスタードを敷き、1時間ほどしばらく冷蔵庫で休ませる。適当な時間にカットしたフルーツを載せ粉糖を。。
コツ・ポイント
タルトにカスタードがしみるので、すぐに食べない場合は、初めの卵黄をほんの少しだけ取っておき、タルト台に薄っすら塗ってオーブンで３分程温めるといいです。生クリームの量でカスタードの固さを調整出来ます。
