フルーツかぶの特徴を生かし、あっさり風味の白だしで味付けした、鶏ミンチのあんをかけました。色も綺麗に仕上がりました。
材料
- フルーツかぶ 2個
- 鶏ミンチ 50グラム
- 塩コショウ 少々
- しょうが（チューブ） 2センチ位
- サラダ油 小さじ１
- 白だし 大さじ１1/2
- 水 ２００cc
- 片栗粉 大さじ１
作り方
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1
かぶを４等分し、葉の元を切り、皮をむく。かぶの面取りをする。
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2
鍋にサラダ油を入れ、しょうがをしぼり出し香りがしたら、鶏ミンチを入れ、塩コショウして炒める。
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3
鶏ミンチに火が通ったら、１を入れてサッと炒める。白だし・水を入れ１０分煮込む。この時、だしを大さじ２取っておくこと。
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4
大さじ２のだし（荒熱とる）に片栗粉を入れて溶く。
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5
いったん火を止めてから、鍋の中に４を回し入れる。鍋を揺らしながら、まんべんなく４がいきわたる様にし、再度火をつける。
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6
とろみがついたら、器に盛り付け完成。
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7
レシピID : 19607442
かぶの皮と面取りしたものは、きんぴらにしました。
コツ・ポイント
フルーツかぶは、とても柔らかいので、優しく取り扱うこと。４等分した方が、皮がむきやすい。
煮込む時にクッキングシートで落し蓋をするといい。
今回使った白だしは、ヤマキの割烹白だしで、白だし１・水9の割合で使いました。
煮込む時にクッキングシートで落し蓋をするといい。
今回使った白だしは、ヤマキの割烹白だしで、白だし１・水9の割合で使いました。
