フリッジと秋鮭とほうれん草のクリーム和え

秋鮭の美味しい季節です。食べやすくてソースが絡みやすいフリッジを使った、秋鮭とクリームソースのショートパスタです。このレシピの生い立ちフリッジはソースが絡みやすいもちもちした食感が特徴。秋鮭とフリッジが合うソースは、クリーム系！彩りにほうれん草を加え、最後にパルメザンチーズを多めに混ぜることで、粘りが出て、よりフリッジに絡みます。とにかく秋鮭が旨いパスタを作りたかった。

1. 秋鮭 １切れ(80-90ｇ)
2. ほうれん草 １／2束
3. バター １５g
4. 玉ねぎ ３０g
5. ブランデー １５g
6. 白ワイン ２５ｇ
7. 生クリーム １００ｍｌ
8. 牛乳 ２０ｍｌ
9. レモン汁 ８ｍｌ
10. 塩・こしょう 適量
11. フリッジ １４０ｇ
12. 塩・こしょう 適量
13. パルメザンチーズ 大さじ１
14. オリーブオイル 適量

1. 1

   秋鮭は、皮を取って２ｃｍ角の一口大に切ります。玉ねぎは薄くスライスして、ほうれん草は洗ってザルに上げます。
2. 2

   鍋にたっぷりのお湯（２Ｌ）を沸かします。お湯に対して１％（２０ｇ）の塩を入れます。

3. 3

   パスタを茹でる前に、ほうれん草をサッと茹でます。ほうれん草の水気を切ったら、２ｃｍ幅に切りにします。
4. 4

   フジッリを茹で時間の１分前まで茹でます。

5. 5

   隣のコンロで、魔法のフライパンを白い煙が上がるまで温めて、オリーブオイルを多めに入れて火を止めます。

6. 6

   油が馴染んだら、中火にしてバターを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒めます。
7. 7

   次に秋鮭を加えます。
8. 8

   秋鮭が白っぽくなったら、ブランデー、白ワインを加えて軽く煮詰めます。
9. 9

   生クリーム、牛乳を加えて、再度軽く煮詰めます。
10. 10

    レモン汁、塩、胡椒を加えて、フリッジを茹で時間１分前にソースに加え、ほうれん草も加えて和えます。
11. 11

    塩、胡椒で味を調えてから、火を止めてパルメザンチーズを加えたら混ぜます。
12. 12

    お皿に盛り付けて出来上がりです。

コツ・ポイント今が旬の秋鮭をおいしく食べて頂きたい。煮込まないようにして下さい。