コンフィは硬い食材を油でゆっくり煮て柔らかくするフランス料理です。
残った油はパスタや炒め物に使えます。
このレシピの生い立ち
フランスのレシピを見て作ってみました。
材料
- 鳥砂肝 8〜10個
- ニンニク 1片
- 塩 小さじ1と1/2
- ローズマリー 適量
- ジャガイモ 2〜4個
- オリーブオイル 適量
- コショウ 適量
作り方
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1
砂肝は半分に切り、さらに半分に切る。
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2
ボウルに砂肝、スライスしたニンニク、塩、ローズマリーを入れ手で揉み10分おく。
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3
②から水分がでるので水分を捨て、残りは小鍋に移す。
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4
③にオリーブオイルをかぶるまで注ぎ、沸騰してから中火で30分煮る。
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5
ジャガイモを柔らかくなるまで茹でて、皮を剥き食べやすい大きさに切る。
（レンジで温めても） -
6
④を油切りしてフライパンに移し、ジャガイモと炒める。
ジャガイモがこんがりするまで炒める。 -
7
少し油を足し、味見をして塩胡椒で味を整える。
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8
2021年１月３０日にフランス料理の人気検索TOP10入りしました。
