フランスパン

自分の覚書
このレシピの生い立ち
また作りたいから

材料

  1. 準強力粉 150g
  2. 水 105g
  3. ドライイースト 1g
  4. モルト 1g
  5. 塩 3g

作り方

  1. 1

    ボウルに材料全て入れてヘラで混ぜ、ひとまとめにしたら蓋をして30分ベンチタイム

  2. 2

    ヘラでパンチをいれ、2度目のベンチタイム30分

  3. 3

    再度ヘラでパンチをして、蓋をして2倍になるまで一次発酵

  4. 4

    粉を振った台に広げ、四角く広げて三つ折りにし、ラップをかけて15分ベンチタイム

  5. 5

    優しく引っ張りながら長さを整えて、二つ折りにして成形、二次発酵

  6. 6

    オーブンを250度に温め、クープを入れて霧吹きで水をかけた生地を入れ25分焼く

コツ・ポイント

うちのオーブンの温度に合わせて覚書

焼き加減を見て温度を調節する

焼き網は真ん中に設置

Tags:

ドライイースト / モルト / 塩 / 水 / 準強力粉

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