フランスバケットモルトビール粉末酵母

ビール粉末酵母（モルトパウダー？）を強力粉に練り込んで　焼き上げました。クラムがパリット仕上がります。このレシピの生い立ちバケットのクラムにチャレンジ♪

1. 強力粉 ２５０ｍｌ
2. 水 １７０ｍｌ
3. イースト ３ｇ
4. ビール粉末酵母 大さじ３／４弱
5. フランス塩 微量

1. 1

   ｈｂで　生地を一次発酵させます。生地を三つ折りにして端を閉じ止めし、打ち粉の上でロール形を整え、クープを入れます。
2. 2

   ４０℃のオーブンで４０分間二次発酵させます。

3. 3

   ２００℃で１０分２５０℃で１０分焼き上げて完成です。
4. 4

   小麦粉を振ることで、クープ間にメリハリが出ます。

コツ・ポイント☆　ビール粉末酵母を入れる！