フランスのデザートクレームキャラメル

フランスのデザート第２弾クレームキャラメルランヴェルセというのが正式な呼び名です。しびれるほどおいしいプリンです。このレシピの生い立ちお友達の家に招待していただいて、デザートで食べたのがはじめですが、以後これを作ると、大人も子供も大喜びです。義理の父は夜中におきてでも食べたいといいます。こちらでは大きなシャルロット型にまとめて１個作ります。

1. 牛乳 １Ｌ
2. 卵 ６こ
3. 砂糖　(中に入れる分） １１０ｇｍ
4. 砂糖キャラメルソース用 １２０ｇｍ
5. 水　キャラメルソース用 ５０ｃｃ
6. ヴァニラ 一さや

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   キャラメルソース、なべに砂糖を入れて火にかけ混ぜながら均一の黄金色になるまでかき混ぜて水を加える。水が飛び散るので注意。

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   キャラメルが熱で水に溶けて、なべに大きな直径２センチくらいの泡が沸いてきたら、コップやプリンカップにわけて入れます。

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   別のなべに、牛乳とヴァニラのさやを入れて火にかけ、沸騰少しまで火を留めます。卵と砂糖を練り合わせ、ここに牛乳を入れる。

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   コップが深くお湯につかるように水をはって火にかけ穏やかにゆっくり火を入れます。沸騰して静かに１５分で火を切りふたをして

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   そのまま翌朝までお湯の中で一晩ゆっくり出来上がりを待ちます。プリン容器にふたをして冷蔵庫に入れます。ボナペティ　！

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コツ・ポイントこれは叉フランスのデザートの定番で決まったレシピーです。キャラメルソースはなれるととてもいろいろ応用が利きます。水の代わりにクリームを入れて、アイスクリームを作ったり、イルフロタンの上にかけたり、もう少し煮てシューの上にかけたりします。