祖父が畑で育てた桃を使って、フライパンで作る簡単なデザートです。
このレシピの生い立ち
香川県、さぬきうまいもんプロジェクト実行委員会主催の平成30年度「さぬきうまいもんレシピコンテスト」の”讃岐が誇るデザート部門”で入選した作品です。
材料
- 生地
- 卵 １個
- 砂糖 大さじ１
- 薄力粉 大さじ４
- 生クリーム用
- 生クリーム 100ml
- 希少糖含有シロップ 20g
- 桃 １個
- 仕上げ用
- 粉砂糖 適量
作り方
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1
ボールに卵と砂糖を入れ、泡立て器で空気を含ませ白っぽくなるまでよく混ぜる。
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2
薄力粉を数回に分けてふるい入れながらヘラでさっくりと混ぜる。
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3
フライパンに少量の油（分量外）を引き、作った生地を入れ表面がプツプツしたら裏返す。
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4
出来上がった生地を長方形に切る。
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5
生クリームを５分立てくらいにして、希少糖含有シロップを加え、しっかり泡立てる。
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6
桃の皮をむき、スライスする。
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7
生地の片面に生クリームをたっぷりと塗り、桃をのせて挟む。
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8
お皿にのせ粉砂糖をふり、完成。
コツ・ポイント
丸亀市の飯山のモモは、甘くてやわらかくてそのまま食べても美味しいですが、ロールケーキにしても最高です。
