フライパン一つで鮭のカレーソース

いつものクリームソースもカレーを加えると違う印象に。たっぷりのソースに絡めていただきます。このレシピの生い立ちクリームソースにするつもりが、野菜がこんがり焼けてしまったので、カレー粉を入れてごまかそうと…。

1. 鮭 1切れ
2. 塩 小さじ1/2
3. 料理酒 小さじ1
4. 小松菜 1/4袋
5. 玉ねぎ 1/4個
6. しめじ 1/3パック
7. 油 小さじ2
8. おろしにんにく 小さじ1
9. 塩こしょう 適宜
10. 小麦粉 大さじ1
11. カレー粉 お好みで
12. 牛乳 150cc

1. 1

   鮭は塩・料理酒を振っておきます。しめじは石づきを取ってほぐし、玉ねぎは細切り、小松菜は茎を3〜4cmに葉をざく切りに。
2. 2

   フライパンに油・おろしにんにくを入れて、火にかけ、香りが立ってきたら、鮭を入れ、蓋をして1〜2分ほど蒸し焼きにします。
3. 3

   玉ねぎ・しめじを空いたところに入れて、料理酒を回しかけ、蓋をして3分ほど蒸し焼きにします。
4. 4

   鮭を裏返して、小松菜の茎の部分を加え、蓋をして2〜3分蒸し焼きにします。一旦、鮭をお皿に取り出します。
5. 5

   小松菜の葉の部分・塩こしょうを加えて炒め合わせたら、小麦粉・カレー粉を加えて炒めます。
6. 6

   牛乳を少しずつ入れながら、のばしていきます。全体的にフツフツしてきたら、味を調えて完成です。盛り付けて、いただきます。

コツ・ポイント牛乳でのばす時は、少しずつ入れながらのばします。