フライパンローストビーフ

フライパン一つで簡単に作れるローストビーフ。作り置きにも便利な一品です♪このレシピの生い立ち肉の叩きの作り方を参考に、フライパンで作るローストビーフを考えた。

1. 牛かたまり肉（モモまたはヒレ） 300g
2. ニンニク 1片
3. 玉ねぎ 1/4個
4. ニンジン 1/3本
5. セロリ 1本
6. 白ワイン 大さじ3
7. サラダ油 小さじ2
8. A塩 小さじ1/3
9. Aこしょう 少々
10. Bしょうゆ・水 各大さじ2
11. B酒 大さじ1
12. Bみりん 大さじ1/2
13. B削りカツオ ひとつまみ

1. 1

   肉は焼く30分ほど前に冷蔵庫から出して室温におき、焼く直前にAを揉み込む。
2. 2

   ニンニクは半分に切る。玉ねぎは縦に薄切り。ニンジンは皮を向いて薄い半月切り。セロリは斜め薄切りにする。
3. 3

   フライパンにサラダ油とニンニクを入れて中火にかけ、熱したら肉を入れて、強火で片面を1分ずつ全面を焼く。
4. 4

   肉の全面にこんがり焼き色がついたら取り出し、野菜の半量をフライパンに広げてその上に肉をおき、残り半量の野菜を上におく。
5. 5

   4に白ワインをかけて蓋をし、弱火で10分蒸し焼きにし、火を止めてそのまま5分ほど蒸らす。
6. 6

   ビニール袋を二重にしてBのタレを入れて混ぜる。
7. 7

   6に肉と野菜の半量を入れて、Bにニール袋の口をしっかりとじ、室温に冷ましたのち冷蔵庫で1時間以上ねかす。

コツ・ポイントかたまり肉の大きさによって、蒸し焼きにする時間と蒸らす時間を調整してください。冷蔵庫で3~4日保存可能。