我が家は青ネギたっぷりのチャーシュー丼が定番ですが、半熟目玉焼きをのせた愛媛県今治市のソウルフード『焼豚玉子飯』も最高！
このレシピの生い立ち
タコ糸も、圧力鍋や寸胴鍋も必用なしッ！
材料
- 豚バラブロック 500g
- 昆布茶 大さじ2
- ☆水 200cc
- ☆醤油、酒 100cc
- ☆砂糖 大さじ2
- ☆ネギの青い部分 一本分
- ☆生姜スライス 1片
- ☆にんにく 3片ほど(お好み)
作り方
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1
豚バラブロックに昆布茶を振りかけて、軽く刷り込みます。
少し時間を置いて馴染ませます。
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2
豚バラの脂身を下にしてフライパンに入れます。
豚バラから油が出てくるので、油はひいていません。
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3
中火で、全面にしっかりと焼き目をつけていきます。
肉を一旦取り出して、油を拭き取るか、フライパンを軽く洗います。
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4
キレイにしたフライパンに豚バラ肉を戻し入れ、☆の材料をすべて入れて強火にかけます。
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5
沸騰したらアルミ箔で落し蓋をして、きこぼれないように中火で15分煮ます。
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6
15分煮たらアルミ箔を取り、肉を転がしながら煮汁がトロッとするまで煮込みます。
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7
だいぶ水分がなくなりましたが、ドロっとするまで、もっと煮詰めましょう！
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8
カットした断面です♡
もし、まだ中が赤いようならフライパンに戻して、もう少し煮詰めましょう。
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9
青ネギをたっぷりのせて、これが我家の定番、チャーシュー丼！
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10
2023年10月23日「フライパン焼き豚」の人気検索でトップ10入りしました！皆さまありがとうございます！
コツ・ポイント
豚バラは、できるだけ脂身が多いほうが断然おいしく仕上がります！
