フライパンひとつでできる下茹でしない春雨サラダ！
お酢の酸味も飛ぶのでマイルドな仕上がりです。
材料
- 緑豆春雨 50〜60g
- にんじん 中 1/2〜1本
- きゅうり 1本
- 煮汁
- 水 200cc
- 酢（アップルビネガーでも） 大さじ3
- きび砂糖 大さじ2
- 淡口醤油 大さじ1
- 鶏がらスープの素 小さじ1
- ごま油 大さじ2
- 仕上げに
- すりごま 大さじ2
作り方
-
1
にんじん、きゅうりは細切りにしておく。
-
2
フライパンに煮汁の材料を全て入れたら軽くかき混ぜてにんじん→春雨の順に入れる。
-
3
少しずらして蓋をしたらフライパンを中火にかける。
-
4
沸騰したら春雨がしっかり煮汁を吸うように春雨を煮汁に沈める。
-
5
蓋をして中火〜弱めの中火で7〜8分煮る。
蓋はずらしたままです。 -
6
春雨が煮汁をしっかり吸うように途中で混ぜる。
-
7
7〜8分経って煮汁が少し残る程度で火を止めて蓋をしたまま冷ます。
-
8
冷ます間に春雨が水分を吸うので少し残した方がしっとり仕上がります。
-
9
春雨が冷めたらきゅうり、すりごまを加えてよく和えて冷蔵庫で冷やす。
-
10
-
11
お好みでハムや薄焼き卵を加えても！
-
12
鶏ささみ塩麹和え レシピID 19127026 と一緒に十六穀米ロールにしても美味しいです。
コツ・ポイント
春雨に完全に煮汁を吸わせてから火を止めるとパサパサした仕上がりになるので少し残してから火を止めてください。
冷める時に春雨が多少煮汁を吸うのでしっとりした仕上がりになります。
お好みでハムの細切りや薄焼き卵を最後に加えても！
冷める時に春雨が多少煮汁を吸うのでしっとりした仕上がりになります。
お好みでハムの細切りや薄焼き卵を最後に加えても！
