炒め玉ねぎめんどくさい…から生まれたズボラメニュー。結果必要な調味料がめちゃ減った！コンソメすら不要です。このレシピの生い立ち以前は炒め玉ねぎを作ったり買ったりしてたのですが、最近売ってなくて、作るのはメンドイ。我が家のストックでどうにかならないかと試したらむしろめっちゃ美味しかったので定番化したメニュー。コンソメも不要よ♪
- 豚ひき肉 200g
- 塩 ひとつまみ
- にんにく 1片
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 1/2本
- セロリ 1本
- ズッキーニ 1/2本
- 調味料
- ★ケチャップ 大さじ1 1/2
- ★中濃ソース 大さじ1 1/2
- ★ナツメグ(なくても可) 適量
- ★セージ(なくても可) 適量
- ★コショウ 適量
- トマト缶 1/2缶
- 水 トマト缶1/2缶分くらい
- オニオンスープ(レトルトでもカップスープ系でも) 2人分
- ＊そのまま飲むタイプの場合、一旦水をなくしてください。 水分が足りない場合は足しても可
- 醤油(仕上げ用) 大さじ1/4〜1/2
作り方
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1
お野菜全てみじん切りします！めんどくさければフープロでももちろんOK♪
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2
冷たいフライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて、中火にかけます。泡が出始めたら弱火にしてキツネ色に！
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3
ひき肉どーん！中火にしてポロポロ目指して炒めます。
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4
鍋に肉だけな間に下味のお塩をひとつまみ
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5
肉汁がこれくらい透き通るまでは頑張って炒めましょう！ソースに旨みが出るためです！！
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6
お野菜どーん！！ずっと中火キープです。混ぜ混ぜ。
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7
全体がよく混ざってテリッとしてきたら、ズボラアイテム登場！オニオンスープ。顆粒でもなんでもいいので、2人分くらいかな。
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8
トマト缶もどーん！
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9
トマト缶を洗いつつ1/2缶分のお水を入れますが、まだお野菜が元気で溢れそうなら半分でも大丈夫です。
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10
調味料★を入れて混ぜたらあとは中弱火でひたすら煮込む！
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11
時々ヘラで鍋底に焦げ付いてないかチェックしつつ、15〜20分くらい煮込むとこうなります。
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12
味見して、仕上げにお醤油を入れて出来上がり♡この時はちょっと薄い気がしなくもない、が正解です！パスタも塩気あるからね。
コツ・ポイントオニオンスープの素を使うことと、挽肉を炒める時は肉汁が透明になるまでしっかり、です！昔師匠に「挽肉に旨みが残ってたってポロポロでわかりゃしねぇ。だったら旨みは全部ソースに出しちまうのが結局美味いんだよ！」と教えて頂いたのです。マジです！
