フライパンで美味しい筑前煮

優しい味の筑前煮。鶏肉が絶品です。このレシピの生い立ちお正月用

1. 鳥もも肉 １枚
2. ごぼう 1本
3. 蓮根 1個
4. こんにゃく １枚
5. 里芋（水煮） 1袋
6. 人参 1本
7. 椎茸 8個
8. 水 3カップ（1カップ)
9. ごま油 大1.5（小1.５)
10. 酒 大4.5(大1.5)
11. 醤油 大6（大2)
12. 顆粒だし 小3（小1)
13. 砂糖 大6（大2)
14. みりん 大3（大1)

1. 1

   材料を切る。こんにゃくは塩揉みして、熱湯でアク抜き。ごぼうと蓮根は水にさらしておく。

2. 2

   熱したフライパンにごま油を引き、鶏肉の皮の方から軽く焼き目が付くまで炒めていく。

3. 3

   里芋以外の材料も合わせて炒める。

4. 4

   水、顆粒だしを入れ、強火で煮る。アクを丁寧に取る。

5. 5

   里芋と酒、砂糖を加えて、落とし蓋をして中火で約１０分ほど煮る。

6. 6

   醤油を回し入れ、さらに５分程、弱火で煮る。

7. 7

   みりんを回し入れ、煮汁が少なくなるまで弱火〜中火煮る。

8. 8

   煮汁が半分程度になったら完成。

コツ・ポイントアク抜きは丁寧に。