フライパンで米粉パン白神こだま酵母

YouTubeで見た作り方を分量変更、材料変更でアレンジしました。素朴な味の米粉パンです。このレシピの生い立ちフライパンで簡単に米粉パンを作りたくて。

1. 水 80〜90g
2. 白神こだま酵母ドライ 3g
3. 砂糖(黒糖) 5g
4. パン用米粉 100g
5. 米油 3g
6. 塩 2g

1. 1

   水をボウルに入れて600wで20秒レンチン

2. 2

   ①に白神こだま酵母を入れて溶かす(3分くらい放置)

3. 3

   ②に砂糖、米粉、塩を入れてよく混ぜ、米油を入れてなめらかになるまで混ぜる。

4. 4

   ③を小さめのフライパンに流し入れ、ふたをして、中火で10秒加熱して火を止め、20〜30分放置(発酵)。

5. 5

   ④が倍くらいに膨らんだら、中火で10秒加熱→弱火で焼く。周りが固まって裏面に焼き色がついたらひっくり返し、さらに焼く。

6. 6

   完成。冷めてからカットしてください。

コツ・ポイント米粉は物によって吸水率が違います。米粉を混ぜた時に持ち上げてリボン状に落ちるくらいのゆるさがいいみたいです。白神こだま酵母は入れすぎると味噌っぽい香りがします。気になる方はドライイースト(2g)に置き換えてください。