生姜多めで甘過ぎない味付けです。調味料を入れて煮込むだけで美味しいサバの味噌煮が出来ます。
材料
- 鯖(生) 4切(1尾)
- ▷酒 150cc
- ▷みりん 大さじ3
- ▷味噌 大さじ3
- ▷ネギ 1本
- ▷生姜 2片
作り方
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1
生姜は薄切り、ネギは5㌢に切る。
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2
サバは頭•内臓を取り2枚におろし、食べ易いおおきさに切る。
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3
私は省略しましたが、皮面に切込み(隠し包丁)を入れておくと火が通りやすく味が染み込みやすくなります。
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4
サバに熱湯をかけて、血合い等を取り洗う。(霜降り)
ここで気になる小骨を取っておくと食べ易いです。 -
5
水2/3カップと▷をフライパンに入れて火を付け、味噌を溶かしながら沸騰させる。
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6
火を弱め皮目を上にしてサバを入れる。
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7
アルミホイルをかぶせて10分煮て、更に煮汁を煮詰めて仕上げれば。☆完成☆
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8
＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊
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9
【〜アレンジ〜】mofunofuさんがしめじを入れて作って下さいました。(^O^)♪
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10
【〜鯖の味噌煮アレンジ〜】
コク旨♪納豆味噌煮込みバージョンはこちら(レシピID：19776746 )
コツ・ポイント
●霜降りをすると臭みが取れます。
●煮汁が少なくなると焦げ易いので、
注意。汁が少ない時は水を足して下さい。
●一緒にしめじ等を煮付けても美味しいです。
●1切れずつ分けて冷凍にしておくとお弁当に便利です。
●煮汁が少なくなると焦げ易いので、
注意。汁が少ない時は水を足して下さい。
●一緒にしめじ等を煮付けても美味しいです。
●1切れずつ分けて冷凍にしておくとお弁当に便利です。
