ほぼフライパンで簡単！おくらの彩りもきれいで重宝する茄子が香ばしいレシピ。
冷めてもあたたくてもおいしいよ♪
このレシピの生い立ち
おくらと茄子が余っていたので、簡単に揚げだし風のレシピを作りたかった。
材料
- 茄子（大き目） 1本
- おくら 6～8本
- 油 大さじ２～３
- ★みりん 大さじ１
- ★醤油 大さじ１
- ★お酢 大さじ1/2
- ★砂糖 小さじ１
- ごま あれば適量
作り方
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1
茄子は大き目の乱切りにして、ボールに水をはり、お酢を少量（分量外）入れ灰汁を抜いておく。
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2
おくらのがくとへたの部分をとり、鍋にたっぷりめの水を沸騰させ、1分ほど湯がき、冷まして水気を切っておく。
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3
フライパンに分量の油を入れ中火で熱します。（多いかもしれませんが、茄子は油を吸うので大丈夫です。）
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4
フライパンが温まったら、茄子の水を切り、キッチンペーパーで水分をざっとふいて、炒めていきます。
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5
茄子の切り口がきつね色になってきたら、弱火にし★の材料を加え全体が混ざるように混ぜます。
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6
少しとろみが出てきたら、最後におくらを合わせさっと炒める。
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7
器に盛り付けて、おこのみでごまをふりかければ完成☆
コツ・ポイント
茄子を炒める前にキッチンペーパーで水気を拭かないと油がはねます！
