簡単フライパンで揚げるチキン南蛮は20分もあればできるスピード料理。味も甘酢タレでさっぱり。マヨネーズもグッドです。
このレシピの生い立ち
唐揚げで衣をつけるよりモモ肉をそのまま料理しよう、と思って、簡単にフライパンで両面揚げ、最後にさっぱりたれをかけ、見た目も唐辛子の赤と刻みネギの青でキレイにまとめました。大学生の息子、娘が2人ともグッドしました。
材料
- モモ肉 2枚
- 酒 大さじ2
- 片栗粉 大さじ3以上
- 揚げ油 適宜
- 生姜おろしチューブ 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ2
- 味醂 大さじ1
- ニンニクおろしチューブ 適宜
- 一味唐辛子 適宜
- 刻みネギ 少々
- 白ごま 少々
作り方
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1
モモ肉二枚を火が通るよう叩いて同じ厚さにする。おろし生姜と酒で下味をかるくつける。片栗粉を全体に均等にかける。
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2
深めのフライパンに1センチくらい揚げ油を熱す。皮面を下に肉を入れ、こんがり焼け目が着くまで焼く。油が飛ぶので蓋をする。
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3
ひっくり返し蓋をし、裏もこんがり焼く。火が通ったか、串で確かめる。取り出して、まな板で食べやすいよう包丁ですカット。
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4
醤油大さじ2、砂糖大さじ1、酢大さじ2、味醂大さじ1、ニンニクおろしでタレを作る。たれと刻みネギと唐辛子をかけてどうぞ。
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5
12/12あゆまんまさんが初つくれぽ送ってくれました！私よりきれいに作ってくれてうれしいです！
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1／17クックGQNKHW☆さん、美味しそうなつくレポありがとうございます！
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1/23まーく71さん、つくレポありがとうございます♪がっつりしていて美味しそうです！
コツ・ポイント
揚げる時は最初ジューッと強火で軽く焦げ目をつけ、火を弱めてフタをして火を通し、ひっくり返して両面カラッと揚げましょう。たれは少なめかけた方がサクサク感が味わえます。マヨネーズも合います。ごまもあればかけて滋養も見た目も更にマル。
