フライパン一つで順番に材料を入れていくだけの簡単煮込み料理。20分程で完成します★
たっぷり残るスープは翌日パスタに！
このレシピの生い立ち
鶏手羽元とブロッコリーの芯、鍋用の白菜が余っていたので、普段鶏もも肉とキャベツで作るチキンのトマト煮をアレンジしました。
材料
- 鶏手羽元（鶏もも肉） 8本
- 玉ねぎ 半分
- にんじん 1/2本
- ブロッコリーの芯 1本
- 白菜ザク切り 2つかみ分
- ピュアオリーブオイル 適量
- にんにくスライス 5枚
- ホールトマト缶（トマトソース） 1缶
- 水 トマト缶1杯分
- みりん（はちみつ） 1まわし
- 白ワイン（赤ワインやビール） 2まわし
- 固形コンソメ 3個
- 昆布茶 小さじ1
- ローリエ 1枚
- 薄力粉 適量
- 塩 適量
- こしょう 適量
- 【仕上げ】粉チーズ 適量
- 【仕上げ】EXオリーブオイル 適量
- 【仕上げ】みじん切りパセリ 適量
作り方
-
1
鶏肉にフォークをグサグサ刺し、塩こしょうする。
★塩は全体的に2回振る -
2
玉ねぎスライス、にんじん輪切り、ブロッコリーの芯は固い部分を削いで斜めにスライス、白菜ザク切りに。
-
3
鶏肉に薄力粉をかける。
フライパンにオリーブオイル、にんにくスライスを入れ中火にし、鶏肉を皮目から焼く。
★蓋をする -
4
皮目に焼き色が付いたら蓋を取り鶏肉を裏返し、白菜以外の野菜を入れて炒める。
★中火のまま -
5
鶏肉の裏側にも焼き目が付いたら上に白菜を載せ、白ワインをまわし入れ蓋をして5分蒸し焼きにする。
★中火のまま -
6
トマト缶にハサミを入れホールトマトをザクザク切る。
蒸し焼き5分経ったらフライパンに全量入れる。 -
7
トマト缶の空き缶に水を満タンに入れ1杯分注ぐ。
みりん、固形コンソメ、昆布茶、ローリエを入れ15分煮る。
★中火のまま -
8
途中白っぽいアクを取る。
★旨味を取らないように注意
塩こしょうで味を整える。 -
9
器に盛り、粉チーズ、パセリ、EXオイルをかけできあがり。
★あれば生クリームを少し垂らす
コツ・ポイント
中火でつけっぱなしでOK！
鶏肉は煮込むため焼く時に中まで火を通さなくて大丈夫です。
煮込む野菜は冷蔵庫にあるものを適当に入れましょう！
鶏肉は煮込むため焼く時に中まで火を通さなくて大丈夫です。
煮込む野菜は冷蔵庫にあるものを適当に入れましょう！
