フライパンで簡単ローストビーフ

中火のフライパンで焼いて、フタをして極弱火で転がして、ホイルで包んで休ませれば出来上がり！丼でもサラダでもオードブルでもこのレシピの生い立ち安いお肉で、贅沢気分♥安いかたまり肉に出会って、時間と気持ちの余裕がある時には、作って冷蔵庫に入れておくと、忙しい日、疲れた日に楽が出来て、美味しいご飯に癒されます。

1. 牛肉かたまり(今回はモモ肉を使用) 400gくらい
2. クレイジーソルトやマジックソルト等 小さじ　山盛り1杯位
3. オリーブオイル 小さじ　1/2位
4. たこ糸
5. ★丼用タレ
6. 肉汁 休ませている間に出た分
7. 醤油 大さじ　2~3　(味をみて加減)
8. みりん 大さじ　2
9. 酒 大さじ　1
10. バター 5gくらい
11. おろしニンニク(パウダー、チューブでも) 少々
12. かいわれ大根など 適量

1. 1

   肉は1時間位、室温におき、クレージーソルトなどを全体に刷り込む。肉の入っていたトレーは捨てずに取っておく。

2. 2

   たこ糸で縛って形を整えながら、30分位なじませる。縛らなくてもいいが、縛った方が形が整います。

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3. 3

   フライパンにオリーブオイルをなじませ、中火で2～3分全体に焦げ目ががつくように焼くトングで押さえながら焼くといいです

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4. 4

   ごくごく弱火にして、両面7分位づつ、フライパンの蓋をして蒸し焼きにする。

5. 5

   肉をアルミホイルに取り出して包む。フライパンの中身はゴムベラ等でこそげて、タレの材料と合わせ耐熱ボウルなどに入れておく

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6. 6

   この時、肉の入っていたトレーの上に置くと保温効果があります。

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7. 7

   上に乾いたふきんや鍋つかみ等をかけ、保温して30分休ませる。

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8. 8

   ホイルを開くと、肉汁が出ているので、５のタレにあわせて、レンジで沸々させる。肉は好みの厚さにスライスする。

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9. 9

   今回は丼にしたので、薄めのタレですが、おつまみにする場合は、酒やみりんの量を減らしてください。

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コツ・ポイント形の良い肉を選んで買う(笑）肉を室温に戻しておくことくらいでしょうか。肉の縛り方は、youTubeで、ローストビーフ縛り方で検索してみてください。