フライパンで手軽に作るあっさり味のローストチキン。クレイジーソルトが味を引き立ててくれます♪
このレシピの生い立ち
クリスマスが近づいてきたので、スーパーで見かけた鶏肉をフライパンで簡単にソテーしてみました。いつもの塩コショウより味の濃いクレイジーソルトを使ってみたら、とても美味しくできました。ぜひお試しを！
材料
- 骨付き鶏もも肉 2本
- クレイジーソルト(塩) 適量
- しめじ 150ｇ
- エリンギ 150ｇ
- 長ネギ 80ｇ
- じゃが芋 200ｇ
- 塩コショウ 少々
- オリーブオイル 大さじ2
- ★白ワイン・みりん 各大さじ2
- ★醤油 大さじ3
- ★粒マスタード 大さじ2
- 塩 適量
作り方
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1
鶏肉は骨にそって身を切り開き、皮の方からフォークを数ｹ所突き刺して、クレイジーソルト又は塩コショウで下味をつけておく。
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2
しめじ、エリンギは食べやすい大きさにしておく。長ネギは斜め細切りに、じゃが芋はスライサーなどでせん切りにしておく。
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3
フライパンを温めてオリーブオイルを大さじ1入れ、鶏肉の皮目を下にして入れて5～7分加熱する。
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4
焼き色がついたらひっくり返して蓋をして5分焼き、八分通り焼けたら取り出しておく。★の調味料を合わせておく。
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5
フライパンに残った油が多い場合は少し取り除き、しめじ、エリンギ、長ネギを入れて炒める。
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6
全体が炒まったら塩コショウをしてフライパンに広げ、その上に4の鶏肉をのせて蓋をし、火力中弱で2～3分加熱する。
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7
別のフライパンに残りのオリーブオイルを入れてじゃが芋を広げ入れ、フライ返しで押さえながら両面をこんがり焼き、塩をふる。
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8
鶏肉がふっくら出来上がったら器に取り、残りに★の調味料を加えてひと煮立ちさせ、7のじゃが芋と添えて出来上がり♪
コツ・ポイント
鶏肉の味付けは、塩コショウよりクレイジーソルトを使った方がしっかりします。濃い味を希望の場合は、★の調味料を上からかけましょう。焼き色がしっかり付いた方が美味しそうに見えるコツです。じゃが芋は炒めるだけなので、千切りにしましょう。
