タコの出汁がしっかり染みていつもと違った味わいのスペイン風タコ飯。このレシピの生い立ちお裾分けでいただいた生タコを刺身以外でも美味しく食べれないかとタコ飯に！ただのタコ飯ではなくパエリアの作り方をアレンジして作ってみました。
- 生タコ(なければ茹ででもOK) 3本(150g)
- ベーコン(出来ればブロック) 100g
- 米 1合
- 刻み青ネギ 適量
- ニンニク 1片
- 白ワイン 50cc
- コンソメの素(砕いておく) 1個
- お湯 2カップ
- 乾燥オレガノ・タイム ひとつまみ
- 塩コショウ 少々
- オリーブオイル 大さじ1
- レモン(くし切り) 3つ
作り方
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1
タコはブツ切りベーコンは角切り。オリーブオイルを熱したフライパンでニンニクと一緒に炒める。
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2
白ワインを回しかけアルコールを飛ばす。オレガノ・タイムと塩コショウし、米を加え炒め合わせる。
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3
コンソメの素とお湯を加え15分煮る。途中水分が足りなければお湯を足す。
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4
米に火が通ったら強火にして余分な水分を飛ばし、火を止めネギを散らし蓋をして5分蒸らす。
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5
蒸らしが終わったら軽く混ぜ合わせ器に盛り付けレモンを添えて出来上がり。
コツ・ポイント蒸らしに入る前に味見してまだ硬いようであれば、お湯を足して米に芯を残さないようにしっかり火を通す。水分を飛ばす時にお焦げができるように意識して火を入れる。
