ステンレスの鍋で焼く、タルトタタン風ケーキ！リンゴが最高に美味しいケーキですよっ。このレシピの生い立ちリンゴが大好きで色々市販のケーキを試しましたが、リンゴの味付けにいまいち満足できず、少しリンゴの味付けに手間をかけ、自分で満足いくケーキを作ってみました。大満足に出来上がりました。
- ★リンゴ（ふじ） 1.5個
- 砂糖（グラニュー糖） 大さじ5
- レモンの絞り汁 大さじ1
- シナモン 適量
- ★小麦粉（米粉） 70ｇ
- 砂糖（グラニュー糖） 70ｇ（卵白35：卵黄35）
- 卵（常温） 2個
- オイル（バターでもＯＫ） 40ｇ
- ★バター 40ｇ
- 砂糖（グラニュー糖） 大さじ1
- ※レーズンはお好みで・・・・
作り方
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1
リンゴは約1.5㎝位に切り、鍋にリンゴを並べて、砂糖とレモン汁とレーズンとシナモンを入れ、蓋をして、極弱火で30分煮る
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2
リンゴを煮詰める時はこのままで煮詰めます。かき混ぜたりしないいように・・・
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3
30分煮たら、火を止め、蓋をしたまま、20分そのままにしておく。（ステンレスの鍋は余熱で煮あげますので・・・）
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4
余熱でだいたい煮あがれば、再度火をつけ、今度は蓋を開けた状態で水分を飛ばします。少し焦げ目がつくくらい。
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5
又蓋をして余熱で更に煮詰めます。
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6
卵白と卵黄はそれぞれ35ｇの砂糖を加え、ハンドミキサーで泡立てします。卵白は角立て・卵黄はクリーム状に泡立てる。
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7
卵黄に卵白を3回にわけて入れて混ぜます。
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8
小麦粉を加えて混ぜ、オイル（バター）を入れて更にさっくり混ぜる。
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9
私が使用しているオイルです。リノール酸リノレン酸の配合が4：1と体に最適なオイルです。バターでもＯＫ！！
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10
ステンレスフライパンにバター40ｇと砂糖を少し溶かします。鍋の内側面にも塗って下さい。
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11
煮たリンゴを綺麗に並べます。
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12
ケーキの生地を流しこみ、蓋をして弱火～中火で約10分焼きます。ケーキの真ん中にお箸を刺し何もついて来なければＯＫ。
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13
焼きあがったら、蓋を取り、強火で1分焼きます。（最後に少し水分を飛ばすのと、少し焦げ目をつけます。）
コツ・ポイント焼き上がりの最後に強火で焼く時に、時間が長すぎると、焦げすぎて美味しくないので注意してねっ！リンゴは固い品種を選んでください。柔らかいデリシャスだと煮崩れてしまいますので・・・
