フライパンで本格的な煮込みハンバーグ

フードコーディネーター直伝の絶対に失敗しないコツを伝授！
フライパンだけで本格的な煮込みハンバーグが作れちゃいますよん！
このレシピの生い立ち
極寒の日はグツグツ温か～い｢煮込みハンバーグ｣が最高♡
オーブンを使わなくても！
市販のデミグラスソースを買わなくても！
フライパンだけでお店の様な本格的な絶品｢煮込みハンバーグ｣ができちゃいまっす♡

材料

  1. a 玉葱 1個
  2. a バター 10㌘×2
  3. a ニンニクのすりおろし 10㌘×2
  4. b 粗挽き肉 300㌘
  5. b すりおろしニンニク 10㌘
  6. b すりおろし生姜 10㌘
  7. b 片栗粉 大さじ1
  8. b 炒め玉葱(a) 1/2個
  9. b 塩 少々
  10. b 胡椒 少々
  11. b チーズ お好みで
  12. b 焼き用の米油(サラダ油でも) 多め適量
  13. c 炒め玉葱(a) 1/2個
  14. c トマト缶 1缶
  15. c 赤ワイン 100㎖
  16. c ソース 大さじ1
  17. c きび砂糖(他の砂糖OK) 大さじ1
  18. c 味噌 小さじ1
  19. 茹で野菜(付け合せ) お好みで

作り方

  1. 1

    ボールを2つ用意し玉葱を半分に切る。

    1つはあら微塵切り、残りはスライスする。

  2. 2

    大きめのフライパンにa(あら微塵)を入れて、強火で玉葱が半透明になるまで炒める。

    それを大きめのボールに入れて冷蔵庫へ。

  3. 3

    同じフライパンに1の残りのaを入れて2と同様に炒める。

    小さめのボールに入れて常温で放置。

  4. 4

    2を取り出してbを入れて(チーズ以外)粘り気が出るまで掻き混ぜる。

  5. 5

    4を半分に分け、丸めてキャッチボールの様に1分ほど投げ受けする。

    ※お好みで真ん中にチーズを入れ込む。

    小判型に整形。

  6. 6

    3と同じフライパンに焼き油をしき中火強で温める。

    5を入れて焼き始める。

    ☆スプーンで油を掬い表面に掛け続ける→時短。

  7. 7

    6の下面が色が変わって来たら料理酒(小さじ1分量外)を振りかけ蓋をし、少し火を弱めて10分ほど焼く。

  8. 8

    7をバットに移す→肉のストレスを和らげる為。

    フライパンの油は捨てずにcを入れて中火強で掻き混ぜなから5分ほど煮込む。

  9. 9

    8にバットに移したあったハンバーグをフライパンに戻す。

    いったん強火にしてアルコール分を飛ばす(煮立つまで)

  10. 10

    弱火にし蓋をし30ほど煮込む。

    先ず煮込みソースを皿に流し入れる。

    その上にハンバーグと茹で野菜を盛り付けたら完成。

コツ・ポイント

ふっくらと小判型にしたハンバーグをフライパンに焼く直前に、真ん中に指で押し凹ませる。

それが盛り上がってきたら中まで火が通ってきたサイン！

☆ここ絶対に大事！

Tags:

a ニンニクのすりおろし / a 玉葱 / A.バター / b すりおろしニンニク / b すりおろし生姜 / B チーズ / b 炒め玉葱(a) / b 焼き用の米油(サラダ油でも) / b 粗挽き肉 / B 胡椒 / B.塩 / B.片栗粉 / c きび砂糖(他の砂糖OK) / c ソース / c トマト缶 / c 味噌 / c 炒め玉葱(a) / c 赤ワイン / 茹で野菜(付け合せ)

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