魚介と特製トマトソース、鶏出汁で炊き上げたパエリア。コンソメ不使用だけど、風味と香り、旨味を存分に味わえる一品です♪このレシピの生い立ちフライパンならではの料理をと、試してみた一品です☆
- お米 2合
- 鶏茹で汁（http://cookpad.com/recipe/2038922 参照） 1カップ
- 水 1カップ
- するめいか 1杯
- にんにく（薄めの千切り） 1かけ
- 玉ねぎ（薄めの千切り） 1/2個
- 塩 少々
- 黒胡椒 少々
- ローリエ 1枚
- 【トマトソース】
- イカゴロ（内臓：中身だけ） 1個
- トマトピューレ 大匙4
- コチジャン 小匙1
- 白ワイン 大匙1
- にんにく（すりおろし） 1かけ
- オリーブオイル 大匙1
- 鷹の爪（輪切り） ひとつまみ（2ｇくらい）
- 塩（味を見て） 少々
- 【あさり出汁】
- あさり（砂抜き済） 250ｇ（1パック）
- オリーブオイル 大匙1/2
- 白ワイン 1/4カップ
- 【仕上げ】
- レモン 1/4個
- ミニトマト（薄めの輪切り） 3個
- バジル 少々
- 黒胡椒 少々
作り方
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1
鶏出汁を作ります。詳細は「 http://cookpad.com/recipe/2038922 」参照。
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2
イカをさばきます。胴体、ゲソ、エンペラ、ゴロ（内臓）にわける。胴体は皮を剥いて輪切り、ゲソ、頭部は食べやすい大きさに切る
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3
【トマトソース】の材料を小鍋で混ぜ合わせ、軽く煮立たせる。
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4
熱した小さめのフライパンにオリーブオイルを大匙1/2入れ、あさりをざっと炒め、白ワインを入れ、あさりの口が開くまで煮る。
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5
熱したフライパンにオリーブオイルを引き、千切りにした玉ねぎをしんなりするまでソテーし別皿に移す。フライパンの汚れを拭く。
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6
オリーブオイルを大匙1/2入れ、にんにくを炒める。良い香りがしたらイカを入れて軽く塩胡椒。色付く程度に炒め合わせ、別皿に
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7
⑥のフライパンの汚れを拭いたらオリーブオイルを大匙1。お米を研がずに入れて、お米が透き通る程度に炒める。
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8
⑦に水、鶏出汁、あさりの煮汁（貝は入れない）、トマトソース、⑤の玉ねぎを入れて混ぜ合わせて強火。
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9
グツグツしてきたらローリエと⑥のイカを入れ蓋をして、弱火で汁気が飛ぶまで煮込む（15-20分程度）。
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10
汁気が飛んだら火を止めて、あさりを乗せたら蓋をして余熱で10分。
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11
蓋を開けた状態で強めの中火でもう一度汁気を飛ばしたら、ミニトマトとレモンを添えて、バジル・黒胡椒を振ったら完成です。
コツ・ポイント工程がちょっと長めですが、下準備の仕込みだけしてしまえばあとは簡単です。最後にさっと過熱する際は焦がさないように注意しましょう。
