てりてり、でもどこかさっぱり☆酸味を抑えた、子どももがっつくおいしさです♪
このレシピの生い立ち
すっぱいものが苦手な夫や息子たちのために、酢を使って鶏を柔らかくしつつも、酸味を抑えたレシピを考えました。
酢は、酸味の少ない調味酢『やさしいお酢』を使っています。
材料
- 鶏手羽中 ５００ｇ
- 塩 少々
- サラダ油 小さじ１
- ◎水 1/2カップ
- ◎酢 大さじ１
- ◎しょうゆ 大さじ１
- ◎みりん 大さじ１
作り方
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1
手羽中に塩をふって軽く下味をつけておく。
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2
フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、手羽中を皮を下にして入れて焼く。
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3
皮に焦げ目がついてカリカリになったら裏返し、また焦げ目がつくまで焼く。
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4
３に◎の材料をすべて入れ、煮立ったらふたをし、弱火にして約５分加熱する。
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5
中まで火が通ったらふたを取って、時々裏返しながら、照りが出るまで煮詰めて出来上がり♪
コツ・ポイント
焼くとき、少量でもサラダ油をひくことでまんべんなく焼くことができます。皮からもたくさん油が出るので、気になったらキッチンペーパーでふき取ってください。
フライパンに入れたらなるべく動かさずにおくことが、焦げ目をつけるポイントです♪
フライパンに入れたらなるべく動かさずにおくことが、焦げ目をつけるポイントです♪
