フライパンで作るたっぷり魚介のパエリア

<下準備１>

米を洗い、水気が切れるまで約30分ザルにあけておきます。

<下準備２>

にんにくと玉葱をみじん切りにします。

<下準備３>

あさりは塩水に浸し、暗所に置いて砂抜きします。そのあと約500ccの水で煮たたせて出汁をとります。

<下準備４>

あさりの出汁を400cc(２カップ)とり、塩、コンソメ、ターメリックを溶かします。

<炒め１>

にんにくの半分をオリーブオイル(大１)と共に中火にかけ、塩・胡椒を適量ふり、シーフードミックスを炒めます。

<炒め２>

シーフードミックスに焼目がつけば、しめじとトマトを入れ、約１分炒めて別皿に移します。

<炒め３>

残りのにんにくをオリーブオイル(大１)と一緒に中火にかけ、玉葱を炒めていきます。

<炒め４>

玉葱が褐色に色付けば米を入れ、中火で約５分炒めて火を止めます。

<炊き１>

あさりの出汁を入れ、米を平らにして、<炒め２>の具材と出汁でとったあさり、ローリエを盛り付けます。

<炊き２>

蓋をして中火にかけ、出汁が煮立てば弱火にして約12分炊きます。

<焼き１>

蓋を開け米の固さをチェックし、お焦げを付けたい時はそのまま中火で約１分待ちます。

<焼き２>

余熱も考慮して米はやや堅めがオススメです。

<盛付け>

最後に粉パセリをまぶし、レモンを添えて完成です。