フライパンでりんごと人参の玄米粉ケーキ

まきたそさんのレシピ()を参考に、アレンジさせて頂きました。フライパンで作れるヘルシーケーキです。

1. 《 りんごのソテー 》
2. りんご(皮付き) 1.5個
3. バター 5g
4. きび砂糖 20g
5. 《生地　粉類:A、液類B》
6. A 玄米粉(米粉でも) 120g
7. A ベーキングパウダー 小さじ1
8. A きび砂糖 40g
9. B 豆乳(無調整) 100cc
10. B 溶き卵 1個
11. B はちみつ 大さじ2
12. B レモン汁 大さじ1
13. B すりおろし人参(皮ごと) 1/2本

1. 1

   【りんごのソテー】りんごは皮付きのまま半分に切り、更に半分にし、串切りにした後、薄切りにする。

2. 2

   フライパンを熱し、温まったらバターを入れる。バターを馴染ませたらりんご、砂糖を入れ、しんなりするまでソテーする。

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   ソテーができたら、フライパンに扇状に並べる。

4. 4

   【 生地 】A(玄米粉、ベーキングパウダー、きび砂糖)を混ぜ、B(卵、豆乳、蜂蜜、レモン汁、人参)を加えてよく混ぜる。

5. 5

   【 焼く 】フライパンのりんごの上に生地を流し入れる。ヘラで均等に生地をならす。

6. 6

   フライパンに蓋をし、弱火で焼く。ぷくぷくと穴が空いてきたら蓋を取る。

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   表面が乾いてきたら裏返す。

   ★ポイント①★大きいお皿にクッキングシートを敷き、フライパンをひっくり返す。

8. 8

   裏面を焼く。

   ★ポイント②★クッキングシートごとフライパンに戻す。焦げに注意しながら様子を見て弱火で3分程焼く。

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   【完成です！】

   玄米粉のお陰で、冷めてももちもちで美味しいです。

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コツ・ポイントすりおろしにんじん以外にも、りんごや他の果物などでもどうぞ。弱火でじっくり、気長に！焦げやすいので注意です。