所要時間10分。ID22599064を改良し、パラパラでも写真のようにまとまりが良く、かつ均一に作れるように工夫しました。
材料
- ご飯 茶碗一杯分
- 卵黄 1個分
- サラダ油 大さじ1
- 塩胡椒 適量
- 醤油 小さじ2
- 料理酒 小さじ1
- 具材(お好み)
- 小ねぎ(小口切り) 適量
- チャーシュー 1枚
作り方
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1
【材料】
白米は常温か温かいもの。レトルトでも可。
卵は黄身と白身に分け、具材はあらかじめ切っておきます。 -
2
白米に卵黄を混ぜます。ムラにならないよう、しっかり均一に和えてください。
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3
サラダ油大さじ1を加えて、よく混ぜます。
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4
大き目のフライパンを熱し、油をひかずに③を入れます。
木べらなどで軽くたたくようにして、重ならないように広げます。 -
5
弱火で3分間、触らずに放置します。
火力が強すぎると卵黄が泡立ち始めるので、必ず弱火で！ -
6
米がパラパラになったら、塩胡椒を振ります。
フライパンに直接醤油をひとたらし。フツフツしてきたら混ぜ合わせます。 -
7
具材、料理酒（紹興酒でも可）を入れ、強火でざっと炒めて完成です。
コツ・ポイント
ID22599064からの更新点は
・炒める前に油を混ぜることで、均一に熱が通るようにした
・大きいフライパンを使い、米が重ならないようにした
・最後に酒を加え、パラパラになり過ぎた米の表面しっとりさせ、まとまりを良くした
以上です。
・炒める前に油を混ぜることで、均一に熱が通るようにした
・大きいフライパンを使い、米が重ならないようにした
・最後に酒を加え、パラパラになり過ぎた米の表面しっとりさせ、まとまりを良くした
以上です。
