フライパンでなめらかプリン

カラメルを作ります

小鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火にかけます。

ふつふつとしてきたら、鍋をゆすります。

煙が出て来て、色が濃くなってきたら、火から下ろし、熱湯を入れ、色止めをします。※飛び散るので火傷に注意

熱いうちにカップに入れていきます。そのまま冷まします。

プリン液を作ります

牛乳半量の150ccを600wのレンジで1分半温めます。

そこにグラニュー糖全量を入れ、よく溶かします。

残りの牛乳を全て入れ、生クリームを入れます。

別のボウルで卵を溶きます。白身を切るように、泡立てないようにゆっくり、しっかりと溶きます。

溶いた卵を少しずつ牛乳の方へ入れ、しっかりと混ぜ、バニラエッセンスを入れます。

混ざったら、一度ザルのような目の粗めのもので濾します。

次に茶漉しを使い、液を濾しながらプリンカップへと入れていってください。

カップに蓋をします。※蓋がない場合、アルミホイルをかぶせてください。

フライパンにキッチンペーパーを2枚敷きます。その上に容器を並べてください。

水を1cm〜2cmくらいの高さまで入れ、蓋を閉め、中火にかけます。

沸騰する直前にとろ火にし、20分火にかけます。※火が強いと”す”が立つので極弱火で

20分経ったら火を止め、そのまま10分置きます。表面が波打つくらいに固まったらフライパンから出し、粗熱を取ります。

粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしてください。