フライパンでさんまの煮付け

旬のさんまを贅沢な味の煮付けに☆とっても簡単です！！このレシピの生い立ちさんまがますます安くなってきました。新鮮な生さんま、煮付けるとまた一味違ってこってりと贅沢な味になります。冷蔵庫に入れておけば３日くらいは保存できますので、常備食にしてみてください。

1. 生さんま ４匹
2. しょうが ５０グラム
3. 料理酒 ２００ｃｃ
4. しょうゆ 大さじ１．５
5. さとう 大さじ１．５
6. しお 少々
7. だしの素 小さじ１／２
8. 水 適量

1. 1

   さんまはあたまとしっぽ、内臓を取り除いてよく洗い、４等分にぶつ切りにする。しょうがは皮ごと細切りにする。

2. 2

   フライパンにさんまを並べ、しょうがを撒いておく。（火はまだつけない！）

3. 3

   器に料理酒、しょうゆ、さとう、しお、だしの素を加えて混ぜ合せ、フライパンに注ぎ、さらに水をさんまがかぶるくらいに入れる。

4. 4

   落し蓋をしてから火をつけ、強火で煮込む。

5. 5

   汁気がなくなりかけたら、身を崩さないようにひっくり返し、さらに煮汁がなくなるまでそのまま煮る。

コツ・ポイント水以外ははじめに混ぜてからフライパンに入れると味にむらが出来づらいです。材料はすべて入れてから煮込むのが失敗しないコツです。さんまはやわらかく身が崩れやすいので、ひっくり返すときはそ～～～っと、気をつけてくださいね。