今が旬のかつお、自宅で簡単にタタキにしましょう。
このレシピの生い立ち
グリルや直火などいろいろ試しましたが、この方法が簡単でした。この時期のカツオはさっぱりしているので、ごま油でコクがプラスされます。
材料
- かつお（さく） 1本
- 玉ねぎ(スライス) 1/2個
- ショウガ（スライス） 1かけ
- みょうが 3個
- 青じそ 1束
- にんにく(スライス) 1かけ
- ☆ポン酢しょうゆ 1/2カップ
- ☆みりん 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 塩（下味用） 適量
作り方
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1
カツオに塩を振り、しめる。にんにく以外のスライスした香味野菜を☆につけこむ。
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2
ごま油ににんにくを投入し、中火で加熱。にんにくがチリチリ言い出したらカツオを投入。
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3
カツオを入れたら火を止める。数秒ずつ全面を転がしながら焼き付ける。
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4
香味野菜と☆の入ったボウルに焼いたカツオを入れ、上から残った油をにんにくごとかける。
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5
ラップをして冷蔵庫へ。食べる直前にカツオを厚めにスライスして香味野菜とつけだれをかける。
コツ・ポイント
◎カツオを塩でしめてから焼き付けます。崩れ防止。
◎火を止めてからカツオを焼き付けることで、火の通りすぎを防ぎます。
◎冷蔵庫に入れるときにジップロックなどに移し替えても。
◎火を止めてからカツオを焼き付けることで、火の通りすぎを防ぎます。
◎冷蔵庫に入れるときにジップロックなどに移し替えても。
