以前はホットプレートとフライパンを駆使して作ってましたが、めんどくさいのでフライパン１つで作る方法を考えました。
このレシピの生い立ち
ホットプレートとフライパンの両刀使いで作ってましたがフライパンだけで作れないかチャレンジしてみました。
材料
- 豚バラ 300g
- キャベツ 半玉
- もやし 1袋
- お好み焼き粉または小麦粉 1カップ
- 水 2/3カップ
- 焼きそば(食べ盛りの男の子が居るなら4玉) 1～4玉
- イカ天 1袋
- エビ 200g
- 魚粉 大さじ3
- オタフクのお好みソース 適量
- マヨネーズ 適量
- 小ネギ 1束
- 青のり 適量
- 宮島産の竹製お好み焼きヘラ 2本
- 卵 4～5個
- ステンレス製のお好み焼きヘラ 2本
作り方
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1
焼きそばを焼きます。
味付けは適当に。 -
2
焼きそばは一旦お皿に盛ります。
お好み焼きを作ってる間に冷めますが気にしてはいけません。 -
3
キャベツを千切りにします。
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4
お好み焼き粉（小麦粉）を水に溶かして混ぜ混ぜします。
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5
ダマが無くなるまで混ぜ混ぜします。
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6
水で溶いたお好み焼き粉をフライパンに流し込みます。
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7
パリパリになるまで弱火で焼きます。
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8
ひっくり返します。
しっかり焼けていればサクッと剥がれますので簡単にひっくり返せます。 -
9
魚粉を撒きます。
まんべんなくたっぷり撒きます 。 -
10
千切りキャベツを乗せます。
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11
もやしを乗せます。
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12
小ネギを切ります。
まな板の関係で小ネギを切るのはこのタイミングになりました。
この間、火はとろ火です。 -
13
小ネギを乗せます。
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14
イカ天を砕いて乗せます。
エビを乗せます。 -
15
豚バラ肉を乗せます。
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16
全部いっぺんにひっくり返す自信がない場合は、ここで一人前ずつに切り分けると良いでしょう。フライパンを傷つけないよう注意。
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17
ひっくり返します。
ここがポイント！
失敗すると肉も野菜も全部ぶちまけてしまうので慎重かつ大胆に！ -
18
ひっくり返しました。
ここからまた焼きます。
あくまでも弱火で焼きます。 -
19
ここでしばらく具材を蒸し焼きにします。
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20
卵を割ります。
今日の卵は小さかったので5個にしました。
卵の数はお好みで。 -
21
卵を混ぜ混ぜします。
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22
とっくに冷めた焼きそばを電子レンジでチンします。
もしくはコンセプトからは反則ですがもう一個小さいフライパンで焼きます。 -
23
家にある一番大きいお皿を乗せます。
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24
お皿ごと、ひっくり返します。
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25
焼きそばを乗せます。
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26
卵を焼きます。
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27
玉子を乗せます。
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28
ステンレス製のお好み焼きヘラ、もしくは包丁で切ります。
竹製ヘラでは切れません。 -
29
一切れずつお皿に取り分けて完成です。
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30
（改）この時点で人数分に切ってしまいます。
今日は都合により３等分。フライパンを痛めないよう竹製ヘラで切りました。 -
31
（改）野菜も人数分に分けて盛ります。
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32
（改）１つの巨大なお好み焼きを作るときと比べて上に高くボリュームが出ます。
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33
（改）ひっくり返しました。
巨大なお好み焼きをひっくり返すよりましですが、結構難しいです。また、生地が縮みます。
コツ・ポイント
その代償として「巨大なお好み焼きをひっくり返す際に全部床にぶちまけてしまう」という他のレシピではあり得ない大失敗をする危険があるレシピだと、ご承知の上でチャレンジして下さい。
