シーフードたっぷりのゴージャス炊き込みご飯！試行錯誤の末、けっこう美味しいのが出来たドォー！(また作ってちょい変更あり)このレシピの生い立ちレストランで食べたパエリアがまずくて、これなら家で作った方がマシだ！と、作ったこともないくせにチャレンジしちゃった！あちこちのレシピを参考にさせてもらったよ〜。サフランは高いけど、トレーダージョーならお手頃 。覚書用にUPしとくね〜。
- ★ベーコン 1〜2枚
- ★玉ねぎ 1/2個
- ★ニンニク 1片
- ★鶏肉 1〜2枚
- オリーブ油 大2
- トマト 1〜2個
- パプリカ 1/2個
- 米(インド米でもイタリア米でも) 2合
- 冷凍シーフードミックス 1.5〜2c
- 白ワイン 大3
- 野菜ブロス(またはチキンブロス) 300cc
- あれば貝だしの素(韓国産) 小1
- サフラン 小1
作り方
-
1
ベーコンと玉ねぎ、ニンニク、トマトはみじん切り。パプリカは細切り。鶏肉は2cm角を用意する。
-
2
サフランは大3の水を加え、色が出るまでつけておく。フライパンにオリーブ油を熱し、★印を炒め、ここに米を洗わずに入れる。
-
3
米が透き通ったら、トマト、パプリカを加えて炒め、そこに白ワイン、ブロス、貝エキス、サフラン水を加える。
-
4
冷凍のままのシーフードとパプリカを乗せて蓋をし、中火〜弱火で10〜15分、米に少し芯が残る程度に炊きあげたら出来上がり。
-
5
もし米が固すぎる時は、ブロスを補って、さらに5分炊く。好みで塩コショウ(分量外)で味を整える。
コツ・ポイント冷凍のシーフードミックス以外に、あれば殻付きの有頭エビやアサリを加えると、いいダシが出て、見た目もさらに豪華！魚のだしを取るのが面倒だったので、家にあった野菜ブロスと貝だしの素を利用したけど、アサリのダシがあれば、そっちがベスト！
