フライド粉吹き芋

外はカリカリ中はしっとりして超美味しい。揚げ焼きメニューを作る時は一緒にジャガイモも！このレシピの生い立ちポテトサラダを作るつもりがマヨネーズを切らしていて、めんどくさくなって油の中に掘り込みました。

1. ジャガイモ 2〜3個
2. 水 ひたひた
3. 塩 小さじ1/2
4. 油 1cm

1. 1

   ジャガイモを切って鍋に入れ、ひたひたの水を入れて強めの中火にかける8〜9分
2. 2

   お湯を捨てて塩ひとつまみふりかけたら強めの中火にかける形が崩れないように混ぜながら粉っぽくなるまで
3. 3

   多めの油を入れたフライパンに粉吹き芋を入れてこんがり狐色になるまで揚げる強めの中火

コツ・ポイント中火で狐色になるまで揚げ焼きすることで、外はカリカリ中はしっとり仕上がります。大きめカットにするのがオススメ小さいとしっとり感が軽減。