フライドごぼうトマトベーコンのサラダ

ミツカンのサラダをおいしく食べるお酢の試供品をもらい、考えていたら・・生協で見かけた「揚げごぼうのサラダ」のレシピをアレンジしてみました。このレシピの生い立ち少し前にあるクッキングスクールの無料講習会に参加し、お土産に「サラダをおいしく食べるお酢」をもらい、レシピを考えていたら・・家にごぼうをたくさん購入したのを見て、サラダを作ってみました。

1. ごぼう １袋・・薄切りもしくは、ささがきしたのを３００ｇ
2. ミニトマト １パック
3. みじん切りパセリ １房
4. ベーコン ２～３枚
5. 揚げ油
6. ミツカンのサラダをおいしく食べるお酢・・トマト酢 適量
7. 水菜 １袋購入し、１～２房使います。
8. 塩・こしょう 少々

1. 1

   ごぼうは、ささがきもしくは薄切りにして削いで下さい。そして、酢水に浸す。ミニトマトは、洗い半分に切る。水菜は、根っこを切り、さっと洗いぞうきんを絞る感じで４等分にちぎる。

2. 2

   １のごぼうを水気をきり、フライパンに油を入れ、熱しごぼうの素揚げを作ります。揚げたら、熱いうちに塩・こしょうをふっておき、粗熱を取る。ベーコンを一口大よりも少し大きめに切り、油をポットの中に入れたら、ベーコンをさっと炒める。

3. 3

   みじん切りパセリを作る。ボールにごぼう・トマト・水菜・ベーコンを入れ、手でさっと混ぜる。混ぜたら、おいしく食べるお酢・・トマト酢をさっとかけ、しっかりと混ぜ合わせたら出来上がり！！

コツ・ポイント酢水にするお酢は・・・・家にあるのなら何でもＯＫです。水菜の代わりにきゅうり・レタスでもおいしく仕上がると思います。ベーコンの代わりにハム・ウィンナーにしてもＯＫです。揚げたごぼうは・・即塩・こしょうを振って味をなじませて下さい。