主に茎の部分を食べるフキですが、葉も捨てないで！ご飯やお酒が進む1品になります。
このレシピの生い立ち
フキの葉がもったいないので、捨てずに1品作ってみました。
材料
- フキの葉 適宜
- ゴマ油 適宜
- 醤油 適宜
- 料理酒 適宜
- いりゴマ（白） 適宜
作り方
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1
フキの葉をよく洗う。
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2
フキの葉を５mm～８mm幅くらいに刻む。葉が大きいものは適当な大きさに切ってから刻む（お蕎麦のように長いと食べにくい）。
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3
アクを取るため、塩少々（分量外）を入れた熱湯で、刻んだ葉をサッと茹でる。
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4
茹で終えたら冷水にさらし、水気を絞る（フキがパサパサになるほど絞ると美味しくないので注意）
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5
フライパンにゴマ油を熱して、４を炒める。
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6
全体に油がまわり、しんなりしてきたら、醤油と料理酒で味付けし、火を止めます。
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7
ゴマを加えて、良く混ぜたら完成です。
コツ・ポイント
分量が全て「適宜」ですが、味見をしながら好みの味に決めてください。
調味料は料理酒と醤油だけですので、「適宜」でもバッチリ決まります。
おつまみにするなら、ちょっと薄味に。
ご飯の友にするなら、濃い目の味付けにするといいと思います。
調味料は料理酒と醤油だけですので、「適宜」でもバッチリ決まります。
おつまみにするなら、ちょっと薄味に。
ご飯の友にするなら、濃い目の味付けにするといいと思います。
