フキの煮浸し ID18260228 を作るときに、そのままきんぴらにしてみました
材料
- 板摺り用の塩 適宜
- ふき 20本
- 胡麻油 大さじ１
- ☆塩 ひとつまみ
- ☆AJINOMOTO 少々
- ☆醤油 小さじ１
- 日本酒 小さじ１
作り方
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1
まな板の上で板摺りをしたフキの茎を３分ゆでて冷水にとる。残った塩湯に葉を入れて同じく１分茹で冷水にとり10分ほどアク抜き
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2
葉は絞って微塵切り、茎は筋を剥いて三センチにカット。
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3
胡麻油で炒めて☆で調味、仕上げに日本酒をかけてアルコールをとばしたら完成
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4
白ゴマをふりる。塩だけで仕上げてもおいしい
コツ・ポイント
炒め加減はお好みで。
