フォンで作るカリフラワーのポタージュ

※写真は全てレシピの倍量で作っているところです。

よく洗ったカリフラワーと玉ねぎを小さめにカットして用意する。

バターをしいた鍋に玉ねぎとカリフラワーを入れて炒める。

バターの油が回ったら塩少々と、フォンとを入れる。具材から水が出るのでひたひたより少な目に。

沸騰したら1度かき混ぜて具材が柔らかくなるまでたまに混ぜながらことこと炊く。20分程度。

ざるにあげ、スープは鍋に戻す。具材はフードプロセッサーにかけてクリーム状にする。

どちらも鍋に戻したら一煮立ちさせ、火を止める。牛乳を入れ、塩で味を整えて完成☆

食べる時は、温める程度にして沸騰はさせない。カップに入れてお好みでコショウを振っていただきます。